相传东汉末年，有一天，华佗在河边采药，突然看到一只水獭正在吃一条肚子鼓鼓的大肥鱼。吃完饭后不久，水獭时而潜入水中，时而在岸边走来走去，焦躁不安。
后来发现水獭在吃了一种紫色叶子的植物后平静了下来。于是华佗认为水里的鱼是凉的，而这些紫色的草叶一定是温的，所以可以给鱼蟹解毒。从此，他就牢牢记住了这药草的功效。
今年九月初九，恰逢重阳节。华佗和弟子们在酒楼喝酒，看见一群富家子弟竞相吃螃蟹。空的蟹壳被推进一座小塔里。华佗见状，上前劝说：“螃蟹性寒，不要吃太多，吃多了容易损伤脾胃。”
一名壮汉听后，不耐烦的说道：“我们花自己的钱，跟你有什么关系？”于是他继续吃吃喝喝。旅馆老板觉得华佗扰乱了他的生意，就把他赶到了一边。
半夜，众壮士腹痛难眠，纷纷向华佗求救。华佗连忙派弟子到河边采集紫色植物的茎叶，熬汤。果然，服用后，壮汉的腹痛大为缓解。
因此，该植物的叶子是紫色的，让人服用后感到舒服，所以华佗称其为“紫树”。后来，人们取谐音，把这种能解鱼蟹毒的草药称为“紫苏”。
是的，今天我要跟大家分享的就是紫苏，它既可药用，又可食。
紫苏
紫苏在我国的使用历史悠久，是优良的药食两用品。宋代《江城子》诗“吟十年灯梦，新米粥，紫苏汤”，可见古人早已吃过紫苏了。
紫苏，《尔雅》中称“苏”，又名桂花、红紫苏、赤紫苏、红紫苏、皱紫苏，为唇形科植物紫苏的干燥叶(或连枝)，叶有叶者。以完整、颜色紫、香气浓者为佳。
紫苏叶药材图片来源：香港浸会大学中药材图像数据库
《中国药典》记载：紫苏叶味辛、温，归肺、脾经。具有解表寒、行气和胃的功效。临床常用于感冒、咳嗽恶心、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。症状。
在中医中，紫苏是著名的疏风散寒药。常用于治疗风寒。例如，风寒伤肺证，表现为畏寒发热、畏风、鼻塞流涕、咳嗽气喘、痰稀清、头身疼痛等。舌苔薄、白、润。中医又称此证为风寒证，即风寒感冒。治疗宜疏风清肺，散寒邪。生姜、葱、紫苏叶、香菜等均可佐餐。
醒素散出自《伤寒调变》，是治疗寒燥的代表方剂。方由紫苏叶、半夏、茯苓、树皮、桔梗、枳壳、甘草、生姜、大枣（去核）、陈皮、杏仁，水煎服。功能：散寒燥，化痰止咳。主治外感寒燥，头痛微弱，恶寒无汗，咳嗽痰稀，鼻塞，苔白，脉弦。
在日本，紫苏叶常用于烹饪，尤其是吃生鱼片时。我国一些地区还用作蔬菜或泡茶，因为紫苏含有挥发性紫苏醛等芳香物质，可以去除腥味，增加鲜味，提味。
此外，紫苏叶还可制成香袋沐浴，缓解蚊虫叮咬引起的红肿，或制成香袋散湿。
古代医书中的紫苏
《神农本草》：气味辛，微温，无毒。它主气、杀谷、去食、除口臭、解邪毒、祛恶气。
《名医》：辛，温。主降气散寒，其子尤佳。
《日化子本草》：补中益气，治腹胀，止霍乱筋，开胃降食，祛一切寒气，止脚气，通大小肠。
《本草纲目》：解筋散寒，行气中行，祛痰补肺，温血止痛，平喘安胎。
《本草纲目重元》：紫苏味辛温，臭香，色紫。它的叶子白天挺立，黄昏时垂下，反射着昏暗的阳光。天气下降，主下山了。气降则能杀谷，杀谷则消食饮。消灭，消灭。其味辛，闻香，故可消除口臭。消除口臭可以排除邪毒。如果祛除邪毒，就可以辟邪。
《本草纲目》：辛、温、香。它进入气成分，也进入血成分。补肺下气，祛风，宽中肠，散寒血。
紫苏都是紫色的吗？
事实上，并不是所有的紫苏都是紫色的。
紫苏品种内部存在很大差异，在不同地区、不同自然环境下种植，会表现出完全不同的性状。虽然形态有差异，但都是同一种植物，都可以入药。
一般来说，紫苏的整个叶子都是紫色的。纯紫苏香味浓郁，适合作香料。叶子全绿的紫苏称为“白紫苏”。紫苏香气较淡，适合直接作为烤肉的配菜食用。
广东最常见的紫苏是绿叶紫苏和紫底叶紫苏。味道适中，最适合作为烹饪时的配菜。也是一般饮片中最常见的品种。
紫苏有四个亚种，其中最常见的是紫苏。它的叶缘有较深的齿，用途与普通紫苏无异。
紫苏的使用方法及禁忌
内服： 煎汤，5-10克。外用： 适量，捣敷，研末或煎汤洗。
热病、气虚者不宜服用。 《本草纲目》：本病因阴虚，寒热或恶寒头痛所致。注意不要服此药，因病宜涩宜进补。因上火恶心者也不宜。 《本草通选》：长期服用，可以释放真气。
紫苏叶通常晒干后直接入药。如果存放时间较长，挥发油含量会进一步损失，因此干制品的保质期一般为一年。
紫苏有三种用途
紫苏一种，产三种药：叶为紫苏叶，茎为紫苏茎，成熟的种子为紫苏籽，均可入药。俗话说“一物三用”。紫苏茎善理气宽心，紫苏籽善化痰平喘。
紫苏梗
紫苏茎为唇形科植物紫苏的干燥茎。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干，或鲜切片晒干。
紫苏茎药材图片来源：香港浸会大学中药材图像数据库
紫苏茎气味微香，味淡、辛，性温。归肺、脾经，能理气、止痛、安胎。临床上常用于胸膈闷闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动等。也不宜长时间煎炸。
紫苏梗味辛、甘，能行气舒中、和胃止呕。与蜂蜜炒熟后，可以行气散结，且不损伤身体。对于体质虚弱的人尤其有效。对于各种气病，可用紫苏叶、紫苏茎配黄芪、当归，调肺补气，止咳平喘。用于脾胃虚弱、运化失常所致的脘腹胀痛、胸膈闷紧等症状，常与陈皮、沉香等药物配伍。
苏冈具有调节胃肠道的作用。对于轻度胃肠道炎症、胃部不适、恶心、轻度腹痛、腹泻（特别是夏季多吃生冷食物引起的类型），可在二陈汤中加小苏打。茎和生姜均可有效。当使用苦寒或甘寒中药引起胃部不适时，可以加紫苏或紫苏根，既健胃又有效。
紫苏茎能行气，气行通畅，则利于胎气。可用于治疗胎动不安、腹胀腹痛、心烦气短、呕吐等。常与陈皮、茯苓、白术配伍使用。若冲任不实，胎失联，孕二月脉微滑者，可用紫苏叶、黄芩配当归、阿胶等。养血益气，滋养胎气，融经固冲任。滋阴补血。怀孕第四个月，脉滑缓者，可用紫苏叶、紫苏根配合菊花、白芍等药，行气通脉，清热补虚，滋养胎气，并支持元气以增加胎儿能量。
紫苏茎和紫苏叶的功效相似，但紫苏茎的理气止痛、安胎功效更佳。其行气作用稍慢，多用于体虚者。适用于妊娠呕吐气滞者。紫苏叶具有散寒作用，多用于治疗风寒症状。
紫苏
紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。紫苏籽粉碎后香气浓郁，以籽粒饱满、色泽灰褐色、油性充足者为佳。
紫苏子图片来源：香港浸会大学中草药图像数据库
紫苏籽性辛温，归肺经。能理气化痰、止咳平喘、润肠通便。临床常用于痰阻气滞、咳嗽气喘、肠燥便秘等症状。需要注意的是，紫苏籽耗气、滑肠，孕妇不宜食用。
紫苏子可单独使用，也可常与白芥子、萝卜子、杏仁等药材配伍，增强治疗咳嗽、哮喘、痰多的功效。
紫苏子是《三子养琴汤》中的“种子”之一。方中白芥子性辛温。入肺、胃经，能益气化痰、温经散寒、通经止痛；萝卜子味辛、甘，性平。入肺、脾、胃经，具有理气化痰、消食消胀的作用。三药合用，使全方具有温肺化痰、降气消食的功效。
紫苏叶、紫苏茎、紫苏籽均来源于同一种植物，但其药用部位不同，因而作用也不同。此外，紫苏可食用、药用、观赏。由于其适应性强，可在家中种植。
推荐紫苏治疗配方
鲜紫苏叶泡茶可预防感冒、缓解胸腹胀满；还可以泡紫苏姜茶来祛感冒。烹调螺类、鱼虾蟹时，加几片紫苏叶，既能提味，又能缓解鱼蟹的寒性；煮粥前加入紫苏叶略煮，可健胃解热。与冷紫苏叶等一起吃是不错的吃法。
紫苏叶粥
材料：紫苏叶10克，大米100克。
做法：将干紫苏叶洗净，放入锅中，加水适量，浸泡5-10分钟，水煎取汁，加粳米煮成粥；或将鲜紫苏叶洗净，切细，待粥熟时，加入粥中煮沸。
功效：每日1-2次，连续2-3天。可缓解外感散寒，行中行气。适用于外感风寒所致的恶寒发热、头痛身痛、鼻塞无汗、腹胀恶心呕吐等。
紫苏姜枣水
材料：鲜紫苏叶10克，生姜3片，红枣15克。
做法：先将红枣用清水洗净，然后去掉枣核，然后将生姜切成片，鲜紫苏叶切成丝，然后放入盛有温水的锅中，然后加入姜片和红枣日期。将其放入锅中，用大火煮。锅烧开后，小火煮30分钟。然后取出紫苏叶、红枣和姜片，然后将红枣分别挑出来放回锅中。继续用小火煮。煮15分钟。
功效：温胃散寒，助消化。
紫苏葱白饮
材料：鲜紫苏叶20克，葱3根，姜5片。
做法：将以上药材洗净，加水500毫升，大火煮20分钟即可饮用。
功效：疏风散寒，和中解表。对感冒初期头痛、鼻塞、流鼻涕、咳嗽等症状有很好的辅助治疗作用。
紫苏炒田螺
材料：鲜紫苏叶30克，田螺500克，生姜5片。
做法：将蜗牛放在清水中浸泡1-2天左右，吐出腹中的淤泥，去掉尾部备用。将紫苏叶洗净，锅中加入油，放入韭菜、蒜、姜，放入田螺炒约20分钟。这期间加入盐和少许料酒，使酱汁勾芡。
功效：祛湿解毒。螺肉味咸性寒，具有清肝热、利尿消肿的功效。与紫苏叶搭配，不仅风味独特，还能控寒腥。具有解酒、消除痔疮的功效。是饮酒的好伴侣，但注意不宜过多食用，否则容易发生腹泻。
紫苏杏仁茶
材料：紫苏子、杏仁各6克，橘子皮4克，蜂蜜15克。
做法：将紫苏籽、杏仁捣成细粉；将橙子皮切碎，一起放入茶包中。将茶包放入茶壶中，用开水冲泡，盖上盖子煮15分钟即可饮用。饮用前加入蜂蜜。每日1剂，常饮代茶。
功效：润肺止咳，化痰下气。此茶具有润肺止咳、化痰下气的功效。对于咳嗽、气喘、痰多者尤其有效。
适宜人群：适合久咳、痰稠、咳吐困难、胸闷气喘的人群。特别适合冬、春季饮用。
特别提示：脾虚、便溏、腹泻者不宜。
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